Tarta z kapustą i grzybami w świątecznej odsłonie

Zapraszam na tartę w świątecznej odsłonie, bo na kruchym cieście kapusta z grzybami została dodana i w piekarniku zapiekana. Taką tartę na ciepło można podawać, na zimno zjadać. Z barszczem czerwonym jak ją podamy, to oryginalne, pyszne, świąteczne danie mamy.

ciasto na 4 małe tarty ok. 12 cm lub 2 duże o średnicy ok. 25 cm:

• 300 g mąki pszennej,
• 100 g mąki krupczatki,
• 250 g zimnego masła,
• ½ łyżeczka soli,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,

farsz na jedną dużą lub dwie mniejsze tarty:

• 500 g kapusty kiszonej,
• ½ szklanki bulionu warzywnego lub grzybowego,
• 60 g suszonych grzybów np. prawdziwków,
• 1 cebula różowa,
• 3 łyżki oleju rzepakowego,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 1 łyżka kminku całego,

ponadto:

• 2 kromki czerstwego pieczywa,
• 2 łyżki oleju,
• kminek cały.

Ciasto:

Rada: z ciasta można przygotować 2 większe tarty, część można zamrozić. Farsz jest na 1 dużą tartę.

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić, uformować kulę, rozwałkować (podsypać mąką), wyłożyć dno i boki formy o średnicy ok. 25 cm. Nakłuć widelcem, włożyć do lodówki na ok. 20 min.

Piec w 190°C ok. 15 min.

Farsz:

Kapustę bardzo drobno poszatkować lub krótko zmiksować w robocie. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Suszone grzyby zmiksować na proszek za pomocą blendera, kminek drobno pokroić.

Na dużej głębokiej patelni (lub w garnku o szerokim dnie) rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę, dodać kapustę i całość przesmażyć. Dodać kminek, sproszkowane grzyby, wlać bulion i dusić pod przykryciem ok. 15 min, nie zapomnieć o mieszaniu. Zdjąć pokrywę, doprawić solą i pieprzem do smaku, podsmażyć do momentu odparowania wody.

Kapustę pozostawić do całkowitego przestygnięcia. Jajka dokładnie roztrzepać, połączyć z kapustą.

Kruszonka z pieczywa:

Pieczywo porwać na drobne kawałki, oprószyć solą, pieprzem i wymieszać z drobno pokrojonym kminkiem (można rozgnieść w moździerzu, można użyć mielonego). Na patelni rozgrzać olej, przyrumienić pieczywo.

Piekarnik nastawić na 170°C.

Na ciasto przełożyć masę z kapusty, na wierzch dodać kruszonkę z pieczywa, piec ok. 20 min.