Nietypowa świąteczna sałatka „jarzynowa”

Na świątecznym stole, przeważnie sałatka jarzynowa czy warzywna się znajduje, w każdym domu niby ta sama, a jednak inaczej smakuje. Pamiętam, jak babcia w kilku garnkach warzywa gotowała, a po przestudzeniu do obierania i krojenia mi dawała. Oj duże to były ilości, ale też dużo zawsze było gości. Moja sałatka jest po mojemu przygotowana, doprawiona i w świątecznej odsłonie podana. Można się nią zainspirować i wg własnych smaków przygotować.

• 500 g ziemniaków,
• 2 marchewki ok. 250 g,
• 1 puszka cieciorki 400 g,
•  6 – 8 jajek przepiórczych,
• 1 duża cebula różowa,
• 1 szklanka mrożonego groszku,
• 3-4 ogórki konserwowe np. cukrowe,
• pęczek zielonej pietruszki,
• pęczek koperku,

przyprawy do smaku:

• sól,
• pieprz czarny świeżo mielony,
• mielona kurkuma,
• mielona słodka papryka,
• mielona słodka papryka wędzona,

ponadto;

• 1 łyżeczka oliwy,
• majonez,
• musztarda stołowa,
• pestki dyni,
• czarnuszka.

Ziemniaki, marchewki umyć (nie obierać), ugotować w lekko osolonej wodzie, obrać ze skórki. Marchew pokroić po długości i na plasterki, ziemniaki na dużą kostkę. Cebulę pokroić w pióra, oprószyć solą.

Cieciorkę odsączyć z zalewy, wysuszyć papierowym ręcznikiem, podprażyć na patelni z dodatkiem oliwy. Oprószyć papryką słodką i wędzoną oraz solą, dokładnie wymieszać.  Rada: cieciorka powinna mieć przypieczoną skórkę, delikatnie podskakiwać jak popcorn.  

Jajka ugotować i obrać, połowę jajek można zanurzyć w wodzie wymieszanej z kurkumą, zmienią swój kolor na żółty. Pokroić na połowę albo ćwiartki.

Groszek ugotować na al dente w lekko osolonej i osłodzonej wodzie, odcedzić i zahartować  w wodzie z lodem.

Ogórki pokroić np. po długości na plastry z następnie na cienkie paseczki, po długości Wszystkie składniki postawić do przestygnięcia.

Majonez ok. 3 łyżki wymieszać z łyżeczką musztardy, doprawić solą i pieprzem do smaku.

Sałatka:

Wszystkie warzywa połączyć ze sobą, dodać majonez, posiekaną drobno pietruszkę i koperek, wymieszać, doprawić do smaku.

Podawać z pokrojonymi pestkami dyni i ziarenkami czarnuszki.