Tarta mocno czekoladowa z karmelizowanymi orzechami i batonikami

Mój ŚWIAT trzcinowy, jest mocno czekoladowy. Z Diamant w podróż smaków się wybrałam i tak z Brazylii do Francji pojechałam. Pierwsze w Brazylii cukier trzcinowy i kakao zgarnęłam, a w Francji za przygotowanie tarty się wzięłam. To taka podróż bez wyjeżdżania, bo kulinarna, pełna smakowania .

Gorzkie z słodkim połączyłam, i karmelizowanych orzechów pekan dołożyłam. Kiedy tarte smakujemy, to wyobraźnią podróżujemy, trochę z przymrużeniem oka , ale z uśmiechem na twarzy, i niech każdy sobie, taki słodki ŚWIAT wymarzy .

forma na tarte o średnicy 25 cm:

ciasto: 

• 150 g masła,
• 300 g mąki pszennej,
• 50 krupczatki
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• szczypta soli,
• 60 g łyżki cukru trzcinowego Diamant,
• opcjonalnie 1-2 łyżki zimnej wody,

masa:

• 200 g czekolady gorzkiej 70%
• 50 g masła
• 150 śmietanki 30 %,

ponadto:

• 3 dowolne batony (ja użyłam 3 rodzaje Lion),
• duża garść orzechów pekan,
• cukier trzcinowy Diamant.

Ciasto:

Mąki łączymy z solą, cukrem  i za pomocą noża, mieszamy z masłem. Dodajemy jajka, (krótko) zagniatamy do uzyskania j gładkiej masy.

Rada: można dodać 1-2 łyżki wody, jeśli ciasto nam się nie klei, jej ilość zależy od wielkości jajka.

Ciasto układamy między folię spożywczą i cienko rozwałkowujemy. Przenosimy do formy, dokładnie wylepiamy dno i ścianki.  Nakłuwamy widelcem, wstawiamy do lodówki na ok. 1 godz.

Piekarnik nastawiamy na 200°C, pieczemy ok. 20 min.

Masa:

W rondelku (przelanym go zimną wodą, żeby śmietanka nam się nie przypaliła) podgrzewamy śmietanką z dodatkiem masła.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy czekoladę podzieloną na kosteczki. Czekamy żeby zmiękła i następnie energicznie mieszamy np. trzepaczką, lub miksujemy za pomocą robota, z widełkami, do połączenia się składników. Masę czekoladową przelewamy na kruche ciasto. Batony kroimy na mniejsze kawałki i  dodajemy do niej.

Orzechy karmelizujemy.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy orzechy, zasypujemy 1 łyżką cukru, skrapiamy wodą.
Całość podgrzewamy na małym ogniu do momentu, aż cukier zmieni kolor, rozpuści się, a woda odparuje .

Orzechy przekładamy na papier do pieczenia, po przestygnięciu dodajemy na wierzch masy czekoladowej. Tarte studzimy, a następnie pozostawiamy na kilka godzin w lodowce do schłodzenia.