Smażone placki warzywne z cukinią

Coś dobrego….
 coś szybkiego….
coś chrupiącego…..
coś warzywnego…..
coś dobrze doprawionego…. PLACKI?  

• olej rzepakowy do smażenia,
• 4 małe ziemniaki,
• 1 średnia cukinia,
• 2 średnie marchewki,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 jajko,
• 2 łyżki płatków owsianych,
• 1 łyżka posiekanego koperku,
• 1 kopiata łyżka mąki,
• sól do smaku,
• pieprz kolorowy świeżo zmielony,
• szczypta kurkumy,
• 100 ml jogurtu naturalnego,
• kiełki rzodkiewki.

Cebulę, ziemniaki, czosnek razem miksujemy, a cukinię i marchewkę na grubej tarce trzemy.
Cukinię z nadmiaru wody odsączamy, wszystkie warzywa razem ze sobą mieszamy. Dodajemy jajko, mąkę, koperek, płatki owsiane, a solą, pieprzem, kurkumą jest doprawiane. 

Z przygotowanego „ciasta” placki na oleju rzepakowym smażymy, wyjmujemy gdy złoto – brązowy kolor ich widzimy. Na papierowy ręcznik je przekładamy, w ten sposób z nadmiaru oleju odsączamy. 
Marchew i cukinię cienko na plasterki kroimy i na posmarowanej olejem (drugiej) patelni  smażymy. 
Jogurt z wyciśniętym czosnkiem mieszamy, solą pieprzem doprawiamy. 
Placki warzywne na talerzu układamy, podsmażoną cukinię i marchew dokładamy. 
Jogurt czosnkowy dodajemy, kiełkami i koperkiem posypujemy.