Farfalle z palonym bakłażanem

Polecam danie makaronowe, w smaku wyjątkowe. Tylko bakłażan palony z cebulą wysmażony, przyprawami i ziołami doprawiony, z makaronem połączony. Z sosem zmieszany i płatkami serowymi posypany. Proste do wykonania, a jaka radość z szybkiego i smacznego dania.

• 150 g makaronu farfalle,
• 1 bakłażan,
• 1 cebula czerwona,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,
• sól do smaku,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• 2 łyżki sosu z limonką, kolendrą i chili,
• kilka listków świeżej mięty pieprzowej,
• świeży szczypiorek,
• płatki sera regio piatto.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente, odcedzamy.

Bakłażana opalamy nad ogniem, aż cała skórka będzie spalona, następnie zawijamy w folię spożywczą na kilka minut. Bakłażana obieramy ze skórki, a miąższ bardzo drobno kroimy. Cebulę kroimy na piórka, a szczypiorek i miętę siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy na nim cebulę, dodajemy bakłażan i całość podsmażamy. Dodajemy sos, makaron, szczypiorek, miętę i mieszamy. Na końcu doprawiamy pieprzem do smaku.

Podajemy z płatkami regio piatto.