To takie trochę, risotto nietypowe, ale w smaku wyjątkowe. Z białego ryżu, z dodatkiem dzikiego je przygotowałam, które z dynią i czerwoną papryką skomponowałam. Hokkaido słodkiego smaku i delikatności dodała, a papryka chili ostrości nadała. Dynia i curry kolor ryżu pięknie zmieniły, a czerwona papryka i kiełki danie ożywiły. 30 min to czas, jaki z pewnością wystarczy do risotto przygotowania, a potem tylko jest czas przyjemnego smakowania.
Składniki
3 porcje:
- 250 g obranej i wydrążonej dyni Hokkaido,
- 100 g cebuli białej,
- 1 czerwona świeża papryka,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 200 g ryżu białego długoziarnistego z dzikim,
- papryczka chili do smaku,
- 1 l bulionu drobiowego,
- pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
- ½ łyżeczka curry,
- ½ łyżeczki płaskiej cukru,
- 1 łyżka masła,
- 1 płaska łyżeczka posiekanego świeżego tymianku,
- 1 płaska łyżeczka soli (do smaku),
- świeże kiełki np.: rzodkiewki, brokułu.
Przygotowanie
Rada: bulion powinien być gorący przez czas przygotowywania risotto.
Oczyszczoną i obraną dynię najpierw trzemy na tarce o średnich, cienkich oczkach, żeby mieć jej ok. 50 g, przekładamy do miseczki, będzie potrzebna na sam koniec. Pozostałą dynię kroimy w średniej wielkości kostkę (ok. 1,5/1,5 cm).
Cebule kroimy w drobną kostkę.
Całą paprykę opalamy nad gazem, aż cała skórka będzie przypalona (czarna). Następnie wkładamy ją do zimnej wody i ściągamy skórkę. Oczyszczamy z pestek i kroimy w kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim cebulę, dynię w kostce z dodatkiem cukru (ok. 4 min). Wsypujemy ryż, chwilkę podgrzewamy ciągle mieszając, aby każde ziarenko ryżu dokładnie zostało obtoczone w oleju.
Następnie wlewamy część gorącego bulionu, tylko tyle, żeby ryż został przykryty. Całość podgrzewamy, często mieszając, stopniowo (nie wszystko na raz) dolewamy gorący wywar.
Następnie dodajemy paprykę, chili, curry, tymianek i nadal podgrzewamy, często mieszamy, stopniowo dolewamy gorący bulion. Ryż powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
Rada: risotto lubi, żeby mieć nad nim kontrolę. Trzeba często go mieszać i dolewać bulion. Zanim dolejemy płynów, każde ziarenko powinno być otoczone warstewką tłuszczu. Bulion do risotta dodajemy stopniowo i ma być gorący. Dodanie masła sprawi, ze risotto będzie kremowe.
Na samym końcu, jak już ryż będzie idealny doprawiamy solą do smaku (bo przecież bulion jest słony), dodajemy masło, startą dynię i mieszamy.
Risotto podajemy z kiełkami.
Rada: ryż biały można pomieszać z dzikim, ale gotową mieszankę można kupić.
Czas przygotowania tego dania ok. 30 min.
wspaniałe:)
Dziękuję bardzo 🙂