PROZIAKI – kuchnia regionalna

4 paź, 2016 | DANIA REGIONALNE, PIECZYWO, Wszystkie przepisy | 10 Komentarze

Proziaki to rodzaj placuszków z mąki, kwaśnego lub zsiadłego mleka, sody i soli, dodaje się czasem jajek, ale jak kto woli Ja ciasto z jajkami przygotowałam, dzięki temu smak i lekko żółty kolor uzyskałam. To jeden z najbardziej charakterystycznych podkarpackich wypieków regionalnych, jakże prostych w przygotowaniu, a w smaku oryginalnych. Często na festynach, imprezach biesiadnych czy jarmarkach gospodynie na świeżo je wypiekają i z różnymi dodatkami polecają. Kształty mają różne są okrągłe, kwadratowe lub lekko podłużne, ale to ich zapach ,smak przyciąga każdego do skosztowania choćby jednego. Polecam je spróbować, nie będziecie żałować.

Składniki

ok. 800 g mąki pszennej,
1 ½ łyżeczki sody,
½ litra zsiadłego mleka (kwaśnego mleka lub kefiru),
1 łyżeczka soli,
½ łyżeczki cukru,
2 wiejskie jajka,

ponadto:

mąka do podsypania.

Przygotowanie

Do naczynia wlewamy zsiadłe mleko, dodajemy delikatnie roztrzepane jajka, sól, cukier, sodę i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Powinno być luźniejsze niż na pierogi. W razie potrzeby dodajemy mąki, (zależy to od wielkości jajek).

Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką pozostawiamy w temperaturze pokojowej na ok. 30 min. Rolujemy na wałek i dzielimy na równe części (ok. 12 szt.). Z każdego kawałka ciasta robimy kulę i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1 cm.

Rada: ciasto na proziaki można rozwałkować i pokroić na prostokąty, każdy kształt jest dobry, mają po prostu smakować.

Pieczemy z dwóch str. na średnio rozgrzanej patelni, bez tłuszczu do zrumienienia. Pozostawiamy do przestygnięcia.

Rada: jeśli ciasto będziemy piec na mocno rozgrzanej patelni, szybko się przypiecze, a w środku będzie surowe.

Proziaki można jeść same lub z dodatkami na słodko (dżemy, powidła, kremy czekoladowe) lub na słono (masło, pasty, smalec).

Proponuję proziaki z bryndzą podkarpacką.

Składniki:

bryndza,
pieprz czarny świeżo mielony,
śmietana 18%.

Bryndzę, ok. 100 g mieszamy z 2 łyżkami śmietany do uzyskania gładkiej, kremowej pasty. Doprawiamy dużą ilością pieprzu.

Sanocki Jarmark jest spadkobiercą tradycji odbywającego się do tej pory Jarmarku Ikon, to doskonała okazja dla turystów poznania bogatej kultury regionalnej.

Podczas jarmarku prezentują się liczni artyści i rzemieślnicy z Sanoka i Bieszczadów oraz całego Podkarpacia, w tym: garncarze, kowale, koronkarze, wytwórcy przedmiotów z drewna i wikliny itd.

Jedną z atrakcji turystycznej są stragany pszczelarzy i sprzedawców wyrobów z wosku, wytwórców regionalnych serów, producentów zdrowej żywności oraz osób serwujących tradycyjne potrawy i wypieki, min. proziaków.

Imprezie towarzyszą występy zespołów, koncerty, prezentacje okolicznych kół gospodyń wiejskich.

10 komentarzy

gin dnia 4 października 2016 o godz. 14:56

Świetnie ten jarmark wygląda; szkoda, że mam za daleko…
Proziaki kiedyś jadłam, ale dawno to było, oj dawno… Twoje wyglądają pysznie 🙂
Odpowiedz
- Moniki Smakołyki dnia 5 października 2016 o godz. 13:42
  
  Zapraszam do Sanoka 🙂
  Odpowiedz
ewa dnia 4 października 2016 o godz. 17:28

moja babcie robiła takie placuszki,,aż mi zapachniało,dawno nie jadłam,,oj dawno
Odpowiedz
- Moniki Smakołyki dnia 5 października 2016 o godz. 13:42
  
  Ja też pamiętam te babcine, na piecu robione, niezapomniany smak 🙂
  Odpowiedz
Lena dnia 4 października 2016 o godz. 19:54

koniecznie spróbuję:)
Odpowiedz
- Moniki Smakołyki dnia 5 października 2016 o godz. 13:41
  
  Warto 🙂
  Odpowiedz
jolanides dnia 5 października 2016 o godz. 13:38

Koniecznie owalne! A czasami zamiast na suchej patelni smażone na sporej ilości oleju lub -lepiej-smalcu.Kilokalorii straszne ilości, ale jeszcze pyszniejsze!:)
Odpowiedz
- Moniki Smakołyki dnia 5 października 2016 o godz. 13:41
  
  O spróbuję kiedyś tak usmażyć 🙂 czasem trzeba trochę więcej kalorii 😛
  Odpowiedz
hubert dnia 25 września 2017 o godz. 18:48

Moja babcia robila takie ale kroiła je na drobne kawalki i mieszala z masza makowa na slodko to dopiero danie .Jedlismy nawet na obiad .
Odpowiedz
- Moniki Smakołyki dnia 26 września 2017 o godz. 08:33
  
  Oj ciekawe, jeszcze nie jadłam, muszę spróbować 🙂
  Odpowiedz