Daktylowe ciasteczka owsiane

Małe, chrupiące, ciasteczka owsiane w których suszone daktyle zostały schowane. Cukrem trzcinowym dodatkowo dosłodzone, na złoty kolor upieczone, swoich smakoszy już zyskały, bo częstując szybko poznikały.

na ok. 80 szt.:

• 1 kostka masła (200 g),
• 500 g mąki tortowej typ. 450,
• 4 duże jajka,
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
• ½ płaskiej łyżeczki sody
• 200 g płatków owsianych górskich,
• 150 g cukru trzcinowego,
• 150 g suszonych daktyli.

Masło roztapiamy i studzimy. Daktyle kroimy w drobne kawałki i obtaczamy w mące.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą.

W dużej misce miksujemy jajka z cukrem na kogel-mogel, dolewamy masła. Wsypujemy połowę mąki, miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy płatki owsiane, daktyle i mieszamy.

Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i miksujemy za pomocą haka lub mieszamy dużą drewnianą łyżką.

Małą łyżeczką nabieramy ciasto, z nich formułujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które układamy na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą z kulek delikatnie spłaszczamy na grubość ok. 1 cm.

Pieczemy porcjami ok. 10 – 12 min w temp. 185° – 190° (bez termoobiegu). 

Rada: piekarniki różnie pieczą (zależy od wielkości) dlatego pod koniec pilnujemy, żeby ciastka nam się nie przypaliły. Ciasteczka po upieczeniu przekładamy na kratkę do przestygnięcia.