Grillowana karkówka z warzywami

Kiedy słońce mnie obudziło, to zrobiło mi się bardzo ciepło i miło. Postanowiłam coś pysznego na świeżym powietrzu przygotować, więc nie pozostało nic innego, jak tylko grillować. Karkówkę rano w marynacie na bazie oleju rzepakowego i octu balsamicznego z sokiem malinowym zamarynowałam i świeże prosto z działki warzywa do niej przygotowałam. Wszystko równocześnie się grillowało i bardzo dobrze smakowało. Z ulubionym sosem, musztardą podałam i promieniami słońca oraz smakiem potrawy z całą rodziną się rozkoszowałam.

• 1 kg karkówki,

marynata:

• 3 łyżki octu balsamicznego z sokiem malinowym,
• 6 łyżek oleju rzepakowego,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• sól morska świeżo mielona do smaku,
• mieszanka przypraw chili świeżo mielona do smaku,

ponadto:

• garść świeżych liści lubczyku (opcjonalnie 2 łyżki suszonego),
• olej rzepakowy,
• młoda marchew,
• młoda pietruszka (korzeń i nać),
• cukinia zielona,
• cukinia żółta,
• sól morska,
• pieprz czarny świeżo mielony
• cukier.

Marynata: olej mieszamy z octem balsamicznym, dodajemy, sól, pieprz i chili.

Karkówkę myjemy, kroimy w plastry, osuszamy papierowym ręcznikiem. Każdy plaster obtaczamy w marynacie, posypujemy bardzo drobno posiekanym lubczykiem i delikatnie go wklepujemy. Mięso przekładamy do pojemnika, przykrywamy,  odstawiamy na noc do lodówki (lub ok. 3 godz.) 

Ok. 45 min przed grillowaniem, wyjmujemy mieso z lodówki, żeby poleżało w temp. pokojowej. 

Grillowanie:

Cukinię kroimy w plastry o grubości ok. 1-2 cm, osuszamy papierowym ręcznikiem, spryskujemy olejem, oprószamy solą i pieprzem.

Marchew, pietruszkę myjemy, osuszamy (nie obieramy) i spryskujemy olejem.

Na grillu układamy plastry cukinii, marchew, pietruszkę i zamarynowaną karkówkę, którą jeszcze doprawiamy pieprzem, solą i chili. Marchewkę pod koniec grillowania posypujemy cukrem.

Warzywa powinny być al dente, a mięso wg własnego smaku.