Pizza z golonką na ostro (ciasto pieprzowe)

Pizza domowa, za każdym razem inaczej smakuje i często nowymi smakami zaskakuje. Kiedy nie wiem co na obiad przygotować, albo nie chce mi się zbytnio gotować, to szybko ciasto wyrabiam i to co mam na nie nakładam. Dzisiaj polecam Wam golonkę peklowaną na cieście pieprzowym podaną, czyli pizzę „golonkową” smaczną, wyjątkową. 

ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• ½ łyżeczki cukru,
• 1 łyżeczka soli,
• 150 ml ciepłej wody,
• 20 g świeżych drożdży,
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,

pozostałe składniki:

• 50 g startego sera żółtego,
• 1 słoiczek golonki ok. 300 g lub ugotowanej 200 g,
• 1 kopiasta łyżka kapary,
• 1 łyżka sosu chili,
• świeżo mielona suszona papryczka chili do smaku,
• listki świeżej bazylii.

W dużej misce rozpuszczamy w wodzie drożdże z dodatkiem cukru, dodajemy połowę mąki, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (w temp. pokojowej).

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy, sól, pieprz, pozostałą część mąki i wyrabiamy jednolite, gładkie ciasto. W razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto  rozwałkowujemy na okrąg o średnicy ok. 30 cm i przekładamy na podsypana mąką blachę do pieczenia.

Piekarnik nastawiamy na 220°C.

Golonkę oczyszczamy z nadmiaru tłuszczu, galarety i dzielimy na kawałeczki.

Ciasto smarujemy sosem chili za pomocą np. sylikonowego pędzla, bardzo cienką warstwę, żeby nie przesadzić z ostrością. Nkładamy ser, dodajemy golonkę i kapary, doprawiamy mieloną papryczką.

Pizze wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy ok. 15 min.

Podajemy z świeżą bazylią.