Focaccia to potrawa kuchni włoskiej, rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy. Przeważnie przygotowuje się bez dodatków tylko z solą, ziołami polanego oliwą ciasta, albo z suszonymi pomidorami i oliwkami. Ja zrobiłam ją po swojemu, do ciasta pietruszki zielonej dodałam, a na wierzch cebulkę słodko kwaśną, duszoną w piwie poukładałam. Ciasta palcami nie uciskałam, tylko w kratkę ponacinałam. Po upieczeniu olejem rzepakowym skropiłam i na prostokąty pokroiłam, znajomym podałam i za chwilę pustą deskę miałam. Czyli smakowało, a było jej nie mało 
PS: na zdjęciu nie ma wszystkich kawałków, bo podczas krojenia focaccia została od razu zjadana.
Składniki
ciasto na dużą blachę od piekarnika ok. 38 /35 cm:
- 20 g świeżych drożdży,
- 1/2 łyżeczka cukru białego,
- 300 ml ciepłej wody,
- 300 g mąki pszennej,
- 150 g mąki razowej,
- 2 łyżeczki soli,
- pęczek posiekanej zielonej pietruszki (duża garść),
ponadto:
- 2 duże cebule czerwone,
- 1 duża cebula biała,
- 2 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 ząbki czosnku,
- otarta skórka z jednej cytryny,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego,
- sól do smaku,
- 60 ml piwa jasnego.
Przygotowanie
Ciasto:
Drożdże mieszamy z cukrem, wodą i mąką razową. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min, do wyrośnięcia.
W dużej misce mieszamy mąkę pszenną z solą, dodajemy wyrośnięte drożdże, pietruszkę i wyrabiamy ciasto do uzyskania masy o jednolitej konsystencji.
Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach blachy. Przekładamy je na blachę podsypaną mąką, Ciasto z wierzchu nacinamy w kratownicę w bliskich odstępach (ja wykonałam za pomocą specjalnego noża do siekania ziół, co ma 4 ostrza, ale można delikatnie wykonać też, za pomocą noża do krojenia pizzy). Skrapiamy wodą i przykrywamy ściereczką do wyrośnięcia.
W rondelku rozgrzewamy olej, dodajemy czosnek posiekany w kostkę i cebulę w paski, podsmażamy ok. 3 min. Dodajemy cukier, miód, skórkę z cytryny, szczyptę soli i smażymy kolejne 2 min, cały czas mieszamy. Całość zalewamy piwem i dusimy na małym ogniu, aż cebula się zrumieni, a piwo zostanie wchłonięte. Odstawiamy do przestygnięcia.
Na wyrośnięte ciasto przekładamy cebulę i pieczemy 15 -20 min w rozgrzanym piekarniku do 210°C (układamy na przedostatniej półce, żeby cebulka nam się nie przypaliła). Gorącą focaccie spryskujemy olejem rzepakowym i kroimy na dowolnej wielkości kwadraty, czy prostokąty.
Rada: jeśli ktoś lubi dużą ilość cebuli, to wystarczy zwiększyć jej proporcję. Zamiast oleju rzepakowego można użyć swojej ulubionej oliwy, ja jednak proponuje olej rzepakowy, bo nie zmienia zamierzonego smaku cebulki.
0 komentarzy