Toskański placek świąteczny

Toskański placek świąteczny jest wyjątkowo „długowieczny’. Można go przechowywać do 2 miesięcy. Placek jest z zewnątrz bardzo twardy, ale gdy go pokroimy to poczujemy miękkie owoce i chrupiące migdały. Smakiem przypomina najlepszy na świecie aromatyczny baton owocowo – migdałowy. Jest bardzo wydajny, bo kroi się go na paski o grubości ok. 1,5 cm. Przed podaniem można polać go gorącą gorzką czekoladą. Jeśli chcecie go upiec na święta to śpieszcie się bo im dłużej leży, tym jest lepszy. Szczerze polecam. 

• 300 g całych migdałów,
• 100 g suszonych fig,
• 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu,
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry,
• 150 g pokrojonych w kostkę kandyzowanej cytryny,
• 150 g pokrojonych w kostkę kandyzowanej pomarańczy,
• szczypta gałki muszkatołowej,
• 1 duża pomarańcza,
• 8 kostek cukru,
• 250 g cukru białego,
• 200 g mąki,
• cukier puder do posypania,
• gorzka czekolada.

Migdały należy sparzyć wrzącą wodą, a następnie zdejmujemy z nich skórkę i przesypujemy na blachę od piekarnika. Piekarnik nagrzewamy do 200°C i prażymy w nim migdały, aż nabiorą złotawego koloru. Studzimy i siekamy na grubą kostkę.

Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150°C.

Suszone figi kroimy w kostkę dodajemy do nich migdały,  kandyzowane cytryny i pomarańcze. Całość mieszamy z  przyprawami – cynamonem, kolendrą i gałką muszkatołową.

Pomarańczę myjemy w gorącej wodzie, wycieramy do sucha i skórkę ścieramy za pomocą kostek cukru. Z pomarańczy do miseczki wyciskamy sok.

Cukier przesypujemy do garnka o dużym dnie i podgrzewamy na bardzo małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodajemy nasycone aromatem pomarańczy kostki cukru i mieszamy łyżką drewnianą tak długo, aż masa cukrowa nabierze jasno brązowego koloru (cukier nie może być za ciemny bo ciasto będzie miało gorzkawy posmak).  Do skarmelizowanej masy dodajemy mieszankę migdałowo – owocowo – korzenną, wlewamy sok z pomarańczy i całość dokładnie mieszamy.

Masę przekładamy na posypaną mąką stolnicę, oprószamy przez sitko mąką i zagniatamy ciasto.

Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, następnie przekładamy ciasto, którym starannie wylepiamy dno i ścianki.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika,do 150°C  i pieczemy ok. 30 min.

Gorące ciasto w wyjmujemy z formy, usuwamy papier i pozostawiamy do przestudzenia.

Toskański placek powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku przez tydzień. Następnie ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować  gorzka czekoladą.